用料：
- 土豆 3个
- 糖 适量
- 油 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
建议新手不要用油浆，油温在170摄氏度以上时，糖进锅后会瞬间融化，如果掌握不好火候糖会变黑，制作出来口感发苦，看相也不好。水浆制作方法见步骤12。
做法：
- 1. 土豆洗净去皮
- 2. 土豆切滚刀块
- 3. 焯水
- 4. 焯熟后捞出
- 5. 投凉
- 6. 空干水分后均匀裹上淀粉
- 7. 油烧至7成热
- 8. 可以用一块土豆试试油温
- 9. 倒入土豆炸至金黄
- 10. 把土豆捞出后重新烧油
- 11. 把土豆复炸一遍，空油捞出备用
- 12. 接下来是制作糖浆的环节，新手建议用水浆。水浆做法:白糖和水按1:0.5比例混合后进热锅搅匀，看到如下图的状态就好了。
- 13. 将土豆倒进糖浆里翻动均匀后装盘
- 14. 成品图
- 15. 近看拔丝