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红烧肉闷鸡蛋的做法

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  • 用料:

  • 猪肉  500克
  • 鸡蛋  6个
  •  适量
  •  适量
  •  适量
  • 黄豆酱油  适量
  • 一品鲜  适量
  • 花椒  适量
  • 八角  适量
  • 桂皮  适量
  • 香叶  适量
  • 干红椒  适量
  • 小葱  适量
  •  适量
  •  适量

小贴士:

切记不要放味精或鸡精!有甜味的食物如果加入味精一定会串味的。酱油本身就很咸,在收汁时如果味道够咸可以不用加盐。上色时建议使用老式的黄豆酱油,新手如果使用老抽生抽掌握不好用量肉会变黑。黄豆酱油就不用担心这个问题,做出来的肉会很好看的。

做法:

  • 1. 猪肉要腰条部位,洗净备用
  • 2. 把肉切好备用
  • 3. 把葱打结,姜切大片,蒜拍扁备用
  • 4. 凉水下肉,加入葱姜蒜、桂皮、香叶、八角、花椒,肉焯变色后捞出备用
  • 5. 另一个锅煮鸡蛋,凉水下鸡蛋,水开后换小火煮10分钟即可
  • 6. 把调料准备好
  • 7. 锅内放入油,烧开后放糖
  • 8. 一定要掌握好火候,看到糖往上冒小细泡就好了
  • 9. 把肉倒入锅里,(温馨提示:会有油迸溅出来哦,小心烫伤。)
  • 10. 将肉均匀挂上糖色
  • 11. 不用老抽生抽,就用这种几块钱一袋的老式黄豆酱油就好。
  • 12. 加入适量酱油
  • 13. 添水,没过肉即可
  • 14. 加入第6步的调料,大火烧开后转中火炖45分钟
  • 15. 鸡蛋煮好去皮
  • 16. 放入鸡蛋再炖15分钟
  • 17. 加入少许一品鲜
  • 18. 大火收汁,加入少许盐后装盘
  • 19. 成品图
  • 20. 近看是不是很有食欲?