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  • 用料:

  • 茭白  2-3根
  • 咸鸭蛋蛋黄  2个
  • 食用油  适量
  •  2g
  • 葱花  少许

小贴士:

这里用的生咸鸭蛋蛋黄,大家做的话可以先将咸鸭蛋蒸制下,取熟的蛋黄可能会更方便些。

做法:

  • 1. 剥去茭白外衣,切除底部,剩下的切成小块条状备用。取两个咸鸭蛋的蛋黄。
  • 2. 锅中水烧开,茭白放入锅中焯水。2分钟后捞出。
  • 3. 捞出后过冷水,等温度降下来后沥干备用。
  • 4. 热锅倒入适量的食用油,将咸蛋黄倒入锅中。
  • 5. 转中小火用锅铲将蛋黄搅烂,炒至有许多小气泡产生,锅内整个呈一种微黄色。
  • 6. 放入茭白,转中火翻炒。
  • 7. 炒至茭白粘上蛋黄色,放入一点盐,继续翻炒均匀。
  • 8. 最后装盘,上面撒点葱花点缀下就可以啦!