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金莎茭白的做法
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用料:
茭白
2-3根
咸鸭蛋蛋黄
2个
食用油
适量
盐
2g
葱花
少许
小贴士:
这里用的生咸鸭蛋蛋黄,大家做的话可以先将咸鸭蛋蒸制下,取熟的蛋黄可能会更方便些。
做法:
1.
剥去茭白外衣,切除底部,剩下的切成小块条状备用。取两个咸鸭蛋的蛋黄。
2.
锅中水烧开,茭白放入锅中焯水。2分钟后捞出。
3.
捞出后过冷水,等温度降下来后沥干备用。
4.
热锅倒入适量的食用油,将咸蛋黄倒入锅中。
5.
转中小火用锅铲将蛋黄搅烂,炒至有许多小气泡产生,锅内整个呈一种微黄色。
6.
放入茭白,转中火翻炒。
7.
炒至茭白粘上蛋黄色,放入一点盐,继续翻炒均匀。
8.
最后装盘,上面撒点葱花点缀下就可以啦!