用料：
- 河蚌肉 500g
- 辣椒 150g
- 姜 30g
- 大蒜 50g
- 葱 30g
- 米酒 50g
- 盐 50g
- 油 150g
- 生抽 5ml
小贴士：
河蚌肉一定要用盐搓
做法：
- 1. 河蚌肉在清水中一片片洗干净后，放盐40g。拌匀后搓5分钟
- 2. 将河蚌肉切成3cm长的段。
- 3. 蒜拍碎，姜切丝，辣椒斜刀切成片。备用
- 4. 热锅后加入油，待油烧热后放入姜大蒜爆香。
- 5. 加入河蚌肉，加盐爆炒至7分熟
- 6. 加入米酒、生抽翻动后焖2分钟（条件原因，临时用杨梅酒代替了米酒。）这个步骤可以去除河蚌肉的腥味
- 7. 而后将河蚌肉盛出后，再热油将辣椒爆炒至出虎皮。将所有的材料全部放入锅中，一起炒至可以出锅
- 8. 成品