爆炒河蚌肉的做法

• 1.河蚌肉在清水中一片片洗干净后，放盐40g。拌匀后搓5分钟

• 2.将河蚌肉切成3cm长的段。

• 3.蒜拍碎，姜切丝，辣椒斜刀切成片。备用

• 4.热锅后加入油，待油烧热后放入姜大蒜爆香。

• 5.加入河蚌肉，加盐爆炒至7分熟

• 6.加入米酒、生抽翻动后焖2分钟（条件原因，临时用杨梅酒代替了米酒。）这个步骤可以去除河蚌肉的腥味

• 7.而后将河蚌肉盛出后，再热油将辣椒爆炒至出虎皮。将所有的材料全部放入锅中，一起炒至可以出锅

• 8.成品