用料：
- 牛肉粒 1.5斤
- 香菇 半斤
- 洋葱 两个
- 自制豆瓣酱 半斤
- 豆豉 1斤
- 蒜蓉 4两
- 花生米 一把
- 油 适量
- 白糖 适量
- 辣椒面 3两
小贴士：
在炒牛肉粒、洋葱和香菇的时候，一定要把水分炒干，这样吃起来更香，而且容易保存久些。
做法：
- 1. 牛肉切粒，过水捞起备用
- 2. 洋葱和香菇切粒备用
- 3. 蒜蓉切好备用
- 4. 自制辣椒酱和辣椒面混合，如果没有自制辣椒酱也可以用郫县豆瓣酱代替。
- 5. 豆豉买回备用。
- 6. 锅中放油，油要多些，下蒜蓉炸。
- 7. 蒜蓉炒至金黄捞起。
- 8. 将蒜蓉油倒入装辣椒酱和辣椒面的盆中，均匀搅扰。
- 9. 锅中放油，下牛肉粒、洋葱和香菇炸至干香，喜欢吃花生米的朋友可以加一把花生米一起炸，装盘待用。
- 10. 用刚才的油，然后放入豆豉，不停炒。
- 11. 炒至香味出来，如图
- 12. 加入辣椒酱和辣椒面油。
- 13. 加入金黄蒜蓉和牛肉粒、洋葱和香菇
- 14. 继续翻炒至香味出来。
- 15. 少加一些糖调味，口味重的朋友可以再加适量的盐。
- 16. 好了！喷喷香的老干妈香辣牛肉酱就做好了。
- 17. 待冷后装瓶慢慢享用吧！吃馒头或者是下饭，那是一个爽！