打印
  • 用料:

  • 糯米  半碗
  • 肉馅儿  200克
  • 金针菇  100克
  • 红薯粉  5克
  • 鸡蛋  1个
  •  2瓣
  •  5克
  • 葱花  适量
  •  适量
  • 胡萝卜片  若干

小贴士:

糯米一定要提前泡发,口感才软糯,而且蒸的时间也不会太长;肉馅儿要往一个方向搅拌,这样肉馅更容易起胶,口感更好;由于糯米比较粘,用胡萝卜片垫底,既可以让菜品颜色美观,又可以避免糯米粘在盘子上

做法:

  • 1. 糯米淘洗干净,水泡12小时后沥干水分
  • 2. 姜蒜切末,葱花备用
  • 3. 金针菇切小粒,可以比葱花大一点
  • 4. 肉馅儿中加入一个鸡蛋清,红薯粉,葱姜蒜末,盐,顺时针方向搅拌均匀
  • 5. 像做肉丸子一样把丸子做好,然后滚上一层糯米,借助手腕的力量在手心颠一颠,抖掉多余的糯米
  • 6. 用胡萝卜片垫底,把做好的糯米丸子放在胡萝卜片上面,水沸腾后放入蒸锅蒸8分钟,出锅撒葱花即可