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免水洗的自制凉皮的做法

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  • 用料:

  • 淀粉  适量
  • 高劲面粉  适量
  •  适量
  •  适量
  • 麻汁  适量
  • 生抽  适量
  • 黄瓜丝  适量
  •  适量
  • 耗油  适量

小贴士:

现做现吃更劲道

做法:

  • 1. 高筋面粉,玉米淀粉,水的比例是1:1:1.5的比例。

  • 2. 加点盐搅拌均匀
  • 3. 然后过筛
  • 4. 将锅中加适量的水烧开,选用一个平底的不锈钢盘,用刷子刷一层油,倒入适量的面糊,晃平后放入开水中,盖上锅盖大火1到2分钟,凉皮变色鼓泡就可取出。
  • 5. 将不锈钢盘放入事先备好的凉水盆中快速的晾凉,然后顺着边取出凉皮.
  • 6. 一层层的把凉皮叠起来,油面朝下这样就不会黏在一起了。一张张凉皮做好后就可以切了。
  • 7. 切条放入容器中,如果家里有烤麸的话可以泡好切块就是现成的面筋,没有的话,只凉皮Q弹可口也是非常美味
  • 8. 切入黄瓜丝,根据自己的口味放入麻酱,生抽,醋,辣椒油,蒜末,耗油(麻酱可以事先用凉开水调稀)
  • 9. 开动