用料：
- 草鱼 1条
- 金针菇 1把
- 酸菜 一包
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 红辣椒 5-6个
- 姜 一小块
- 蒜 5-6瓣
- 豆瓣酱 一勺
- 香菜 2-3棵
小贴士：
如果自己掌握不了调料的多少，可以直接买现成的酸菜鱼料包，不过胡椒粉太多，味道比较重
做法：
- 1. 把草鱼片成片，骨肉分离，用水洗净，放入适量的料酒，盐，胡椒粉，淀粉化水倒进去，顺时针搅拌均匀，腌制20分钟（ 我家人多买了3斤的草鱼，直接让人家切好的）
- 2. 姜切碎，蒜切片，红辣椒切段，金针菇去根，分成小撮，洗净备用，酸菜洗净，切丝
- 3. 锅里放油，爆炒姜蒜辣椒，放入豆瓣酱，炒出红油，把酸菜放进去翻炒至无水。开始往锅里加水，以可以淹没所有食材为限
- 4. 水开之后，先把鱼头，鱼骨放进去，煮三分钟，然后放入金针菇，鱼肉片煮五分钟
- 5. 出锅撒上香菜即可，做了满满一大盆