茄汁鸡肉丸的做法

做法：

• 1. 把葱姜切成末。
• 2. 把鸡肉洗干净切小块，加入各一半的葱姜剁成肉糜。
• 3. 把肉糜放到碗里加入料酒，盐，鸡精，白胡椒粉，蛋清和淀粉。
• 4. 用筷子顺时针一个方向搅打至上劲。
• 5. 锅中加入适量的清水烧开后调小火。
• 6. 用小勺挖起适量的肉糜。
• 7. 放入锅中，依次做好。
• 8. 改大火煮至丸子漂浮在水面。
• 9. 捞出丸子备用。
• 10. 取一小碗调入酱汁里的所有调味料和适量的清水搅拌均匀。
• 11. 锅中倒入适量的油烧热。
• 12. 放入剩下一半的葱姜爆香。
• 13. 倒入调好的酱汁煮开至粘稠状。
• 14. 放入丸子快速翻炒至丸子均匀的裹上酱汁即可出锅。
• 15. 成品图。