冬瓜鸡肉手打丸子汤的做法

做法：

• 1. 猪肉鸡肉和大葱都切成小块。猪肉和鸡肉微冻一下会比较好切。
• 2. 用料理机把肉块与葱花一起打成肉馅。
• 3. 在肉馅中打入两个全蛋。
• 4. 肉馅加生抽，食盐，白胡椒粉，香油，植物油，鸡精，料酒，十三香顺着一个方向搅打上劲。
• 5. 冬瓜去皮去籽，切成薄片。
• 6. 一段大葱切成丝，粉丝泡软，香菜择洗干净切成沫。
• 7. 炒锅置于火上，倒入适量植物油爆香虾皮和葱丝。
• 8. 虾皮和葱丝炒出香味后锅中加入凉水。（小火）
• 9. 右手拿小勺子和左手相配合取少量肉馅在手心中摔打出小丸子。每打一个小丸子，勺子要沾一下凉水，这样做出的小丸子筋道光滑。（锅边放一碗凉水）
• 10. 锅中的汤一旦要开锅就立刻洒入几片冬瓜。让锅中的一直保持在温水状态，这样做出的丸子才鲜嫩。
• 11. 丸子都入锅后，把剩余冬瓜也倒入锅中，改大火烧开。
• 12. 用勺子撇去汤中的浮沫。下入粉丝同煮。
• 13. 丸子汤滚开后关火淋入香油，洒入香菜。
• 14. 吃的时候根据各人喜好加入白胡椒粉和米醋调味。
• 15. 冬瓜鸡肉手打丸子汤成品图。