用料：
- 低筋面粉 115克
- 黄油 80克
- 糖粉 48克
- 盐 1克
- 鸡蛋液 25克
- 全脂奶粉 5克
小贴士：
1、夏天气温高，黄油切勿软化过度，手指按压黄油有些许痕迹即可操作，制作过程要迅速，最好是在空调房内操作，鸡蛋最好是从冰箱内冷藏过的。这里液体的量我已经减掉了，如果是冬季，鸡蛋液可以加至40克，鸡蛋液可以用淡奶油替代，鸡蛋或淡奶油可隔热水加热至50度左右，这样冬季曲奇就会好挤些，不然会很能挤出来。
2、烤曲奇会在后5分钟的时侯上色很快，所以要在烤箱旁边看顾着。一旦见上色了，就要马上取出来。刚烤好的饼干可能中心位置还不够酥脆，等到放凉后就会酥脆了。如果仍然不脆的话，说明烤的时间还不够，就要重新放入烤箱以150度低温烘烤5-10分钟。
做法：
- 1. 黄油室温软化，加入盐。
- 2. 用电动打蛋器低速搅打几下。
- 3. 加入糖粉，电动打蛋器先低速，再转中速搅打均匀。
- 4. 使糖粉和黄油充分融合。
- 5. 分两次加入鸡蛋液搅打，每次加入用中速搅打均匀，第一次搅打均匀后再加入下一次的量。
- 6. 搅打至黄油体积膨大一倍，颜色变浅。
- 7. 筛入低筋面粉和全脂奶粉。
- 8. 用刮刀翻拌均匀至无干粉状态。
- 9. 裱花袋内装入裱花嘴，然后装入曲奇面糊。
- 10. 左手握裱花袋，右手出力挤，垂直与烤盘顺时针方向挤出圆形的曲奇。
- 11. 入预热好的东菱烤箱中，上下火170度18分钟，待饼干表面上色即可。大家根据自己烤箱情况调整温度和时间。
- 12. 刚烤出炉的饼干是软的，待完全冷却后就会酥松了。
- 13. 吃不完的一定要密封保存，防止受潮。
- 14. 成品图。
- 15. 成品图。
- 16. 成品图。