皇家曲奇

皇家曲奇
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作者:风意画

健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

低筋面粉 115克
糖粉 48克
1克
鸡蛋液 25克
全脂奶粉 5克

皇家曲奇的做法

  • 皇家曲奇的做法图解1

    1.黄油室温软化,加入盐。

  • 皇家曲奇的做法图解2

    2.用电动打蛋器低速搅打几下。

  • 皇家曲奇的做法图解3

    3.加入糖粉,电动打蛋器先低速,再转中速搅打均匀。

  • 皇家曲奇的做法图解4

    4.使糖粉和黄油充分融合。

  • 皇家曲奇的做法图解5

    5.分两次加入鸡蛋液搅打,每次加入用中速搅打均匀,第一次搅打均匀后再加入下一次的量。

  • 皇家曲奇的做法图解6

    6.搅打至黄油体积膨大一倍,颜色变浅。

  • 皇家曲奇的做法图解7

    7.筛入低筋面粉和全脂奶粉。

  • 皇家曲奇的做法图解8

    8.用刮刀翻拌均匀至无干粉状态。

  • 皇家曲奇的做法图解9

    9.裱花袋内装入裱花嘴,然后装入曲奇面糊。

  • 皇家曲奇的做法图解10

    10.左手握裱花袋,右手出力挤,垂直与烤盘顺时针方向挤出圆形的曲奇。

  • 皇家曲奇的做法图解11

    11.入预热好的东菱烤箱中,上下火170度18分钟,待饼干表面上色即可。大家根据自己烤箱情况调整温度和时间。

  • 皇家曲奇的做法图解12

    12.刚烤出炉的饼干是软的,待完全冷却后就会酥松了。

  • 皇家曲奇的做法图解13

    13.吃不完的一定要密封保存,防止受潮。

  • 皇家曲奇的做法图解14

    14.成品图。

  • 皇家曲奇的做法图解15

    15.成品图。

  • 皇家曲奇的做法图解16

    16.成品图。

小贴士

1、夏天气温高,黄油切勿软化过度,手指按压黄油有些许痕迹即可操作,制作过程要迅速,最好是在空调房内操作,鸡蛋最好是从冰箱内冷藏过的。这里液体的量我已经减掉了,如果是冬季,鸡蛋液可以加至40克,鸡蛋液可以用淡奶油替代,鸡蛋或淡奶油可隔热水加热至50度左右,这样冬季曲奇就会好挤些,不然会很能挤出来。
2、烤曲奇会在后5分钟的时侯上色很快,所以要在烤箱旁边看顾着。一旦见上色了,就要马上取出来。刚烤好的饼干可能中心位置还不够酥脆,等到放凉后就会酥脆了。如果仍然不脆的话,说明烤的时间还不够,就要重新放入烤箱以150度低温烘烤5-10分钟。

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皇家曲奇的家常做法

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