黄油曲奇

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作者:涛哥的菜

食材用料

无盐黄油 100g
全蛋液 30g
糖粉 50g
低筋面粉 140g
1g
香草精 1g
烤盘 一个
烘焙纸 一张
裱花嘴 一个
布裱花袋 一个
搅拌盆
刮刀
手持搅拌器。

黄油曲奇的做法

  • 黄油曲奇的做法图解1

    1.面糊制作阶段:软化黄油。

  • 黄油曲奇的做法图解2

    2.将鸡蛋磕入一个搅拌盆里,打蛋液至丝滑无蛋清块的状态。

  • 黄油曲奇的做法图解3

    3.将黄油放入搅拌盆中,倒入盐、糖粉,用刮板将这些压到一起。

  • 黄油曲奇的做法图解4

    4.打发黄油,打蛋器装打发头,用中高速顺着一个方向打至黄油微微发白的状态。

  • 黄油曲奇的做法图解5

    5.倒入一半蛋液,顺着一个方向,中高速打发至没有液体的状态。

  • 黄油曲奇的做法图解6

    6.放入香草精,再倒入剩下的蛋液,继续中高速打至没有液体的状态。

  • 黄油曲奇的做法图解7

    7.将低筋面粉倒入搅拌盆,用刮刀沿着一个方向叠压式的将面粉压入黄油,不要搅拌,这样会容易起筋,压拌至光滑没有面粉的状态。

  • 黄油曲奇的做法图解8

    8.成型阶段:拿出裱花袋,装入裱花嘴。

  • 黄油曲奇的做法图解9

    9.将曲奇面糊全部装入裱花袋,用虎口含住刮刀捏紧,如此重复。

  • 黄油曲奇的做法图解10

    10.铺烘焙纸。

  • 黄油曲奇的做法图解11

    11.烤箱预热,温度150℃,时间10分钟。如果是没有吹风的烤箱,165度烤10分钟。

  • 黄油曲奇的做法图解12

    12.同时挤曲奇,将裱花袋边缘翻上来,用用手握住中间位置,这样比较好用力,左手握住后面的位置,防止面糊漏出,用力均匀的挤一个圈。。

  • 黄油曲奇的做法图解13

    13.烤制阶段:烤制曲奇,温度150℃,时间20分钟。如果是没有吹风的烤箱,165度烤20分钟。

  • 黄油曲奇的做法图解14

    14.戴上隔热手套,将曲奇取出,制作完成。

本菜谱由涛哥的菜上传

黄油曲奇的家常做法

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