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无水纸杯蛋糕的做法
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用料:
鸡蛋(大)
4个重257g
低筋面粉
60g
玉米油
35g
糖(蛋黄中)
20g
糖(蛋白中)
25g
盐
1g
柠檬汁
几滴
小贴士:
1、本菜谱因为鸡蛋太大所以略加了粉量。2、本菜谱的量大号纸杯8个左右。3、时间和温度可以根据自己家烤箱特点稍做调整。
做法:
1.
主要食材。
2.
面粉过筛备用。
3.
先分离3个鸡蛋的蛋清和蛋黄,剩下1个鸡蛋打入蛋黄盆备用。
4.
蛋黄中加入盐、糖。
5.
搅拌均匀后加入玉米油。
6.
用手动打蛋器划一字直至完全融合后加入过筛的低粉。
7.
同样划一字搅拌均匀。
8.
蛋清中滳入几滴柠檬汁。
9.
打蛋器调至高速打至大泡加入糖。
10.
打至硬性发泡:即提起打蛋器、打蛋器的头上有直立小尖尖不下垂。
11.
分3次将打好的蛋清加入蛋黄糊中,用翻拌的手法搅匀(不清楚可以在百度上搜视频,因为这个写不太清楚)。
12.
搅拌好的面糊。
13.
倒入纸杯,6、7分满即可,同时烤箱160度预热。
14.
撒上自己喜欢的配料。
15.
烤箱160度上下火30分钟(我用的大号纸杯、中小号纸杯时间20分钟就够了)
16.
烤好后将烤盘从高处落下,自然晾凉即可食用。