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  • 用料:

  • 蛤蜊  约300克
  • 米酒  一汤匙
  • 香葱  一棵
  •  少许

小贴士:

1.蛤蜊买回来一定要用盐水泡住,让蛤蜊把沙子吐干净,(或在水里放个金属器皿,蛤蜊讨厌金属的味道,就会把沙子吐出来),这样吃起来才不会硌牙,如果沙子没吐干净,再鲜美的蛤蜊都没人愿吃。
2.蛤蜊不宜久蒸,开锅后蒸4~5分钟足够,否则肉就老了。

做法:

  • 1. 蛤蜊买回来用盐水泡住(热天可放冰箱冷藏不易死掉),让其吐尽沙子。
  • 2. 准备葱、姜。
  • 3. 准备甜米酒。
  • 4. 把蛤蜊反复搓洗干净,放入盘中,加入葱、姜、米酒(蛤蜊有咸味,加上本省味道很鲜,所以就不要家其它调料了8)。
  • 5. 锅里水烧开,放入蛤蜊。
  • 6. 盖上锅盖蒸4~5分钟。
  • 7. 开盖,浓浓的酒香扑面而来,拣去葱白。
  • 8. 出锅,洒点葱花即可。