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1.蛤蜊买回来一定要用盐水泡住,让蛤蜊把沙子吐干净,(或在水里放个金属器皿,蛤蜊讨厌金属的味道,就会把沙子吐出来),这样吃起来才不会硌牙,如果沙子没吐干净,再鲜美的蛤蜊都没人愿吃。2.蛤蜊不宜久蒸,开锅后蒸4~5分钟足够,否则肉就老了。