用料：
- 牛柳肉 300克
- 苦瓜 480克
- 蚝油 5克
- 鲜味酱油 适量
- 白糖 3克
- 盐 适量
- 料酒 3克
- 生粉 5克
- 橄榄油 适量
- 蒜 6克
- 现磨黑胡椒 3克
小贴士：
1、苦瓜焯下水，炒出来的口感就不会带苦涩味，焯水时间为放入后水开10秒。
2、牛肉调制步骤很重要，最后用油封住，可防止水份蒸发。
做法：
- 1. 备好食材
- 2. 牛肉
- 3. 切薄片
- 4. 切好的牛肉装盆备用
- 5. 牛肉放入白糖
- 6. 鲜味酱油、料酒
- 7. 蚝油
- 8. 现磨黑胡椒
- 9. 生粉
- 10. 抓均
- 11. 淋上一层橄榄油封住，腌制15分钟
- 12. 苦瓜去头尾，对半切开
- 13. 用勺子挖去瓜瓤
- 14. 苦瓜
- 15. 切刀切5毫米厚片
- 16. 开火
- 17. 烧开热水
- 18. 放入苦瓜
- 19. 焯水30秒
- 20. 捞出过冷水备用
- 21. 蒜切片
- 22. 热锅起油
- 23. 放入蒜
- 24. 煸香
- 25. 放入牛肉
- 26. 大火煸炒
- 27. 5成熟时
- 28. 放入苦瓜
- 29. 快速煸炒均匀
- 30. 9成熟时放入盐调味
- 31. 煸炒均匀即可出锅
- 32. 一道美味的苦瓜炒牛肉就做好了
- 33. 我是唐宝家的味道，来香哈一起交流吧！