用料：
- 鱼 一条
- 豆芽 适量
- 豆腐 一块
- 大葱 半根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 红薯粉 适量
- 料酒 适量
- 酸菜 半包
- 小米椒 2个
- 干辣椒 3个
- 鸡精 适量
小贴士：
油一定要烧开，淋的时候不能太多汤，这样才嫩滑
做法：
- 1. 鱼切片洗干净，放盐，两片姜，料酒，红薯粉勾芡腌制
- 2. 姜蒜切片，辣椒大葱滚刀切段，酸菜切细……
- 3. 豆腐切块……
- 4. 热锅倒油，下材料进行翻炒，多炒一会儿
- 5. 加水熬制出味，加鸡精、倒入豆腐跟豆芽菜跟鱼骨头，越久越好越入味……
- 6. 捞出材料搁置盆中
- 7. 水开之后下鱼片，煮一分钟左右捞出
- 8. 放辣椒，葱，蒜姜于鱼上，另起锅烧热油冒烟淋在鱼上……酸菜鱼就完工……