用料：
- 牛筋肉 200g
- 韭菜 100g
- 梨 1个
- 冷面 400g
- 鸡蛋 2个
- 酱油 2大勺
- 香油 2小勺
- 蒜末 2小勺
- 姜末 1小勺
- 糖 1小勺
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 辣椒酱 4大勺
- 雪碧 2大勺
- 醋 2大勺
- 糖浆 1大勺
- 蒜末 1小勺
- 芝麻 适量
小贴士：
1、准备的牛肉尽量薄一点，视频中的有点稍厚
2、鸡蛋不要用油煎，影响冷面的味道
3、拌冷面的酱汁可以根据酸甜辣的喜好进行调整
4、韭菜是可以生吃的，喜欢吃辣可以用辣椒酱直接调味
小窍门：
白梨切好以后，很快就会有可能被氧化，建议用水泡着进行保管，但是时间也不要太长，影响口感。如果碰到已经氧化的梨，可以在水里加醋、糖再泡一会儿，梨就可以恢复原本的颜色了！
做法：
- 1. 腌肉料：
酱油：1大勺
香油：1小勺
蒜末：1小勺
姜末：1小勺
糖：1小勺
胡椒粉：少许
盐：少许 - 2. 牛肉放入腌料后，腌制20分钟以上
- 3. 鸡蛋的蛋白和蛋黄分离
- 4. 分别打散
- 5. 蛋白和蛋黄无油煎饼
- 6. 腌好的牛肉煎熟
- 7. 冷面搓散后，用水泡一下，大约20分钟左右
- 8. 白梨切丝
- 9. 韭菜切小段
- 10. 放入拌韭菜调料，拌均匀
酱油：1大勺
芝麻：适量
香油：1小勺 - 11. 煎好的蛋白和蛋黄切丝
- 12. 泡好的冷面煮熟过冷水
- 13. 拌面料：
辣椒酱：4大勺
雪碧：2大勺
醋：2大勺
糖浆：1大勺
蒜末：1小勺 - 14. 将调料调均匀
- 15. 放入冷面内，与冷面拌均匀
- 16. 韭菜铺底，依次放入牛肉、冷面、鸡蛋和梨就可以啦！