用料：
- 毛豆 200克
- 莲子 100克
- 鸡蛋 3个
- 油 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
小贴士：
莲子一点要掰开，不然不容易熟，也不入味，并且莲子太大毛豆太小看上去不协调。
莲子可以换成新鲜的花生。
不放莲子，直接做毛豆炒鸡蛋也特别好吃。
蚝油可以不放，因为鸡蛋很鲜，不放感觉更好吃。
做法：
- 1. 准备材料如下：剥皮毛豆，莲子对半掰开去芯，更易熟，入味。调味料只放油盐，蚝油可不要，我习惯做菜只放些基本调味品。
- 2. 鸡蛋打散后热锅冷油快炒打散，盛出备用。
- 3. 锅中放油将莲子毛豆炒香后，放小半碗水焖煮一会，这时候可以先放一点点盐以便入味。汤汁收到剩一点点时，加入盐与蚝油调味。
将事先炒好的记得放入一块翻炒收汁起锅即可。（此时要将火力调小，因为鸡蛋把汤汁吸收了，容易烧焦） - 4. 好了！简单的快手家常菜，营养美味又健康，老少皆宜。
- 5. 配上一碗白米饭，香喷喷。