www.xiangha.com/caipu/95460623.html
1.猪肝买的时候一定要仔细挑,最好选粉肝,特征是肉质均匀、柔软细嫩,手指稍用力,则可把猪肝掐得有小切口,做熟后味鲜、柔嫩。2.猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄,因此买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4~6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。