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  • 用料:

  • 蛤蜊  500g
  • 清酒  60毫升
  •  4片
  • 蒜瓣  3个
  • 指天椒  4个
  • 生抽  10毫升
  • 黄油  10g
  •  4g
  • 香菜  1根

小贴士:

在加入黄油和生抽翻炒均匀后,可尝试下味道,然后根据个人口味来决定是否要加盐。

做法:

  • 1. 先将蛤蜊浸泡在盐水中2小时,使其吐净泥沙,然后丢掉坏掉的蛤蜊,其他好的洗净表面待用。
  • 2. 指天椒切圈,姜切丝、蒜切片。香菜切成碎。
  • 3. 锅中倒油,油热后放入姜丝、蒜片,辣椒圈煸香。
  • 4. 将吐好泥沙的蛤蜊下锅,翻炒几下,等蛤蜊微微开口时倒入清酒,盖上锅盖大火煮上2-3分钟。
  • 5. 煮至全部蛤蜊开口,揭开锅盖放入一小块黄油和生抽,翻炒均匀。快出锅前撒少许的盐继续翻炒均匀。
  • 6. 出锅装盘后撒上一点香菜碎即可。