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酒蒸蛤蜊的做法
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用料:
蛤蜊
500g
清酒
60毫升
姜
4片
蒜瓣
3个
指天椒
4个
生抽
10毫升
黄油
10g
盐
4g
香菜
1根
小贴士:
在加入黄油和生抽翻炒均匀后,可尝试下味道,然后根据个人口味来决定是否要加盐。
做法:
1.
先将蛤蜊浸泡在盐水中2小时,使其吐净泥沙,然后丢掉坏掉的蛤蜊,其他好的洗净表面待用。
2.
指天椒切圈,姜切丝、蒜切片。香菜切成碎。
3.
锅中倒油,油热后放入姜丝、蒜片,辣椒圈煸香。
4.
将吐好泥沙的蛤蜊下锅,翻炒几下,等蛤蜊微微开口时倒入清酒,盖上锅盖大火煮上2-3分钟。
5.
煮至全部蛤蜊开口,揭开锅盖放入一小块黄油和生抽,翻炒均匀。快出锅前撒少许的盐继续翻炒均匀。
6.
出锅装盘后撒上一点香菜碎即可。