用料：
- 鸡中翅 8个
- 干辣椒 1把
- 葱姜蒜 适量
- 油 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 蛋清 1个
- 味极鲜酱油 1勺
- 白芝麻 1把
小贴士：
鸡块需提前腌制才能入味，复炸步骤不可省略因为直接影响酥脆感！！
做法：
- 1. 鸡中翅洗干净，斩成两段
- 2. 将鸡中翅放入一个干净的容器中，加入葱姜蒜料酒，盐，胡椒粉
- 3. 抓匀腌制一下
- 4. 继续放入适量的淀粉，一个蛋清和少许的清水
- 5. 抓匀腌制30分钟以上
- 6. 备好干辣椒及另外一部分葱姜蒜
- 7. 锅中放宽油烧至六成热时，放入鸡块炸至
- 8. 待鸡块熟透时捞起
- 9. 然后油第二次加热，到八成热时放入鸡块复炸30秒
- 10. 迅速捞起待用
- 11. 锅中留油，先放入干辣椒，小火煸香
- 12. 继续放入葱姜蒜煸炒
- 13. 放入炸好的鸡块一起翻炒
- 14. 此时加入一勺味极鲜酱油
- 15. 翻炒均匀
- 16. 最后撒入适量白芝麻即可
- 17. 成品图