经典黄油卷的做法

做法：

• 1. 把除黄油外的所有食材，按先液体后粉类放入面包桶里，盐糖对角放，酵母放最上面。
• 2. 启动面包机揉面程序，揉30分钟，揉出筋膜后加入黄油继续揉面30分钟。
• 3. 直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
• 4. 把揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，室温25度发酵1个小时左右。
• 5. 直到面团发到原来的2-2.5倍大，手指沾水探入不塌陷不回缩就说明面团发酵好了。
• 6. 取出面团用手按压给面团排气。
• 7. 排气后的面团平均分为8份，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
• 8. 取一个松弛好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形。
• 9. 由上往下的卷起来。
• 10. 卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状。
• 11. 用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去。
• 12. 再将面团从粗的一端往尖的一端卷起来。
• 13. 依次做好所有的面团，排入烤盘。
• 14. 烤箱底层放热水，把面团放入烤箱进行发酵40分钟左右，当面团变成原来2倍大的时候取出，180度预热烤箱。
• 15. 在发酵好的面团上刷一层蛋液，送入预热好的烤箱中层，上下火180度烤12分钟，直到表面金黄色即可。
• 16. 成品图。
• 17. 成品图。