用料：
- 苦瓜 一条
- 肥瘦肉 瘦多肥少，适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 蒜头 2-3小颗
- 香菇 2-3小颗
- 豆豉 几颗
- 生粉 一汤勺
- 酱油 一汤勺
小贴士：
苦瓜要选比较瘦长，肥大不大好塞肉。苦瓜塞肉要塞满塞紧，不然切开容易掉出来。直接摆在高压锅底压比较好，摆盘再放进去压怕隔了一层陶瓷，热气被隔开，苦瓜压不熟烂。
做法：
- 1. 苦瓜洗净切段
- 2. 挖掉籽，放一边待用
- 3. 准备干香菇（泡过水）和蒜头
- 4. 把猪肉切小块，要含点肥肉，口感比较适中。加入蘑菇碎、蒜头碎、生粉、适量盐、适量鸡精，剁成肉泥。
- 5. 把肉泥塞入苦瓜段，塞紧塞满，再切成大概两厘米厚度，摆入高压锅里。锅底放入一汤勺酱油、三汤勺清水，撒上几颗豆豉
- 6. 用高压锅压上15分钟。摆盘。味道甘苦，挺好吃，很配饭。