用料：
- 活虾 500克
- 土豆 1个
- 油 适量
- 盐 半汤匙
- 糖 一汤匙
- 郫县辣酱 两大汤匙
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 两汤匙
小贴士：
虾和土豆裹上淀粉更加酥脆，不易吸油。
做法：
- 1. 土豆切条
- 2. 放入盆中加水浸泡
- 3. 洗去淀粉沥干水分
- 4. 活虾先冻一下然后剪去虾须
- 5. 挑出虾线
- 6. 葱切碎
- 7. 姜切碎
- 8. 蒜切碎
- 9. 沥干水的土豆放入碗中
- 10. 撒入干淀粉
- 11. 均匀沾上淀粉
- 12. 处理好的虾放入料酒
- 13. 盐腌制10分钟
- 14. 腌制好的虾沥干水分
- 15. 放入干淀粉
- 16. 翻均匀
- 17. 锅中油烧热放入虾
- 18. 炸变色捞出
- 19. 油温加热后复炸
- 20. 捞出
- 21. 第三次复炸一分钟
- 22. 捞出沥油
- 23. 继续放入土豆条炸制
- 24. 炸酥脆后捞出控油
- 25. 另起锅倒入炸虾油
- 26. 放入剁碎的郫县辣酱
- 27. 煸炒转小火
- 28. 放入葱姜蒜
- 29. 烹入料酒
- 30. 放入白糖
- 31. 炒出香味
- 32. 放入炸好的虾，土豆条
- 33. 加入少许盐翻匀即可
- 34. 一道美味的香辣干锅虾就做好了
- 35. 我是筱筱德，来香哈一起交流吧！