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虎皮蛋红烧肉的做法
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用料:
五花肉
300g
鹌鹑蛋
12个
葱
2段
姜
5片
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
香叶
1片
八角
2颗
桂皮
1小节
冰糖
5粒
小贴士:
1、可多放油炸鹌鹑蛋,表皮会颜色会更均匀
2、我中途用了高压锅,也可以不用,直接炖煮需要时间久一点接
做法:
1.
五花肉切块,葱姜切片备好
2.
鹌鹑蛋下锅煮熟
3.
过凉水后剥皮备用
4.
凉水下锅焯五花肉,水开后捞起冲洗干净,焯水时放入两片姜,少量料酒
5.
锅内放油倒入五花肉翻炒至金黄色
6.
加温水没过五花肉,依次放葱姜、香叶、八角、桂皮、生抽老抽,再放入高压锅内炖煮25分钟
7.
炖肉的同时将鹌鹑蛋煎至表皮金黄后备用
8.
炖好的肉再倒入炒锅一并下鹌鹑蛋、冰糖,大火收汁,汤汁粘稠后即可
9.
装盘盛出