用料：
- 猪里脊肉 200克
- 茭白 1个
- 黑木耳 适量
- 自制剁椒 适量
- 盐 少许
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 葱 1根
- 姜 2、3片
- 蒜 4瓣
- 淀粉 少许
- 油 适量
小贴士：
我今天用的是茭白，最好是用冬芛，因为没有买到冬笋。
做法：
- 1. 准备好所需的食材。
- 2. 洗净后切成如图所示，黑木耳切丝，茭白切丝，姜切成丝，葱切葱花，蒜切末备用
- 3. 准备一些剁椒（这是我自己做的）也可以用红泡椒
- 4. 猪肉切成丝放在容器里
- 5. 加入料酒少许盐少许淀粉拌匀腌制十分钟。
- 6. 锅里水烧开
- 7. 放入茭白焯水
- 8. 捞出控水备用
- 9. 取一个干净的碗加入生抽、醋、白糖、鸡精和适量的淀粉对成芡汁
- 10. 锅里放入适量油烧热
- 11. 放入肉丝
- 12. 炒至变色
- 13. 盛入容器中备用
- 14. 锅留底油，加入姜蒜爆香
- 15. 加入豆瓣酱和剁椒炒出红油和香味
- 16. 倒入肉丝翻炒均匀
- 17. 倒入黑木耳和茭白丝翻炒片刻，再倒入调好的芡汁烧开，收汁炒匀出锅。
- 18. 盛入盘中，撒上葱花即可享用
- 19. 成品图