用料：
- 牛肉 1千克
- 大葱 2根
- 姜 1块
- 大蒜 2瓣
- 干辣椒 5-6个
- 花椒粒 适量
- 八角 3个
- 桂皮 2小块
- 香叶 2片
- 冰糖 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
小贴士：
1、牛肉放入冷水锅中加入料酒和葱姜一起汆煮可以很好地除腥味。2、香料的量要适当，否则会掩盖掉牛肉的味道。3、炒好的牛肉要添加开水煮，加冷水会使牛肉肉质发紧，吃起来很硬嚼不动。
做法：
- 1. 成品图先来一张！
- 2. 把新鲜牛肉切成2厘米见方的小块。
- 3. 将切好的牛肉放入清水中浸泡一小时，洗去血水。
- 4. 准备好葱姜蒜和干料。
- 5. 将葱切段、姜蒜切片。
- 6. 将牛肉放入冷水锅中，加入一勺料酒，放入几片姜片和葱段，开大火煮。
- 7. 锅中煮沸后用勺子撇去浮末。
- 8. 牛肉汆煮两分钟，趁锅中沸腾时用漏勺将牛肉捞起，挑去葱段和姜片沥干水分。
- 9. 锅中烧热放少许油下冰糖开小火炒糖色。
- 10. 将冰糖炒至融化变成枣红色。
- 11. 把牛肉放入锅中快速翻炒。
- 12. 待牛肉全部裹上糖色后把姜蒜片和所有干料放入锅中翻炒出香味。
- 13. 加入1勺生抽。
- 14. 加入半勺老抽。
- 15. 继续小火翻炒，使牛肉上色入味。
- 16. 加入淹过牛肉的开水，撒上葱段，加入适量的盐。
- 17. 将牛肉转入电压力锅中，盖上盖子压30分钟，时间到了后不要急于放气开盖，让它再焖上一会儿，安全阀门自动落下后再开盖，红烧牛肉就可以了！
- 18. 成品图再来一张！