用料：
- 西葫芦瓜 1个
- 鸡蛋 3个
- 面粉 100g
- 盐 1茶匙
- 油 适量
- 胡椒粉 少许
- 葱花 少许
小贴士：
1、西葫芦丝用盐码一下软化后好成形，而且盐出水刚好和面，这样既有底味又很香。2、受西葫芦大小和面粉品牌不同，面粉的量有一定增减，以和成的面糊稍稀易流动为标准。3、本菜谱用量约为成人3-4人配餐量，供参考。
做法：
- 1. 西葫芦瓜切丝，不要太细。
- 2. 放入1茶匙盐码味15分钟左右（盐的量其实就是比平常炒菜这么大一个瓜所需的盐稍多即可）。
- 3. 在西葫芦丝码味时切少许葱花备用。
- 4. 15分钟左右西葫芦丝已盐出了许多水分了。（水不用倒掉）
- 5. 打入鸡蛋、倒入葱花拌匀。
- 6. 加入约10g的油。
- 7. 加少许胡椒粉。
- 8. 加入面粉。
- 9. 搅拌均匀成如下图有点稀的面糊。
- 10. 不粘锅放入少许油烧热。
- 11. 用勺子舀入面糊然后转动锅子使面糊均匀摊成圆形，小火煎至两面金黄。
- 12. 切开装盘，美美的煎饼就做好了。