香辣蟹的做法

做法：

• 1. 清洗猪筒骨，焯水，放姜片大葱花椒几滴油煲汤备用
• 2. 温水加盐把蟹（不需要揭绳子）倒入其中浸泡10分钟，开始洗螃蟹，买一支便宜的硬毛牙刷洗蟹，主要部位为脚和壳，去掉不能食用的地方（自行百度），对半切开，裹上生粉
• 3. 土豆和藕切片，一定要厚实，不能过薄
  烧水煮虾，熟透取出
  
  热.备料，大葱切段，子姜老姜切片，干辣椒切段，蒜拍烂，香菜切段
  7.加热之前炸螃蟹的油，爆炒佐料，加豆瓣酱，生抽，下螃蟹虾，爆炒，下土豆藕片，爆炒几分钟，加入之前煲的高汤（自来水不是很入味），适量盐，焖锅油，七分热下螃蟹和炸油炸，变色即可，土豆和藕片油炸2分钟
• 4. 备料，大葱切段，子姜老姜切片，干辣椒切段，蒜拍烂，香菜切段
  
  加热之前炸螃蟹的油，爆炒佐料，加豆瓣酱，生抽，下螃蟹虾，爆炒，下土豆藕片，爆炒几分钟，加入之前煲的高汤（自来水不是很入味），适量盐，焖锅
• 5. 出锅前加入柠檬汁，鸡精，胡椒粉，花椒粉，白芝麻
• 6. 摆盘，面上撒香菜，可再在表面加一次适量的胡椒粉，花椒粉，孜然粉，芝麻
• 7. 香辣蟹可在佐料中加老姜，子姜爆炒
  
  凉拌子姜也很爽口，特别嫩的姜拍碎切段加盐腌制20分钟（少盐），去盐水，朝天椒切碎，金标生抽，鸡精，几滴花椒油，柠檬汁，搅拌即可
• 8. 姜枣茶，（特别推荐）灰枣切片，老姜拍碎，中火熬制20分钟，加入红糖即可
• 9. 再次特别提醒，螃蟹不能与柿子，梨子，红薯，芹菜等食用同时食用，（具体自行百度），食用不当容易引发食物中毒