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  • 用料:

  • 嫩豆腐  350克
  • 五花肉  150克
  •  15克
  •  3片
  •  3瓣
  • 郫县豆瓣酱  1勺
  • 生抽  2勺
  • 老抽  3滴
  • 料酒  2勺
  • 白糖  半勺
  • 十三香  适量
  • 生粉  适量
  • 清水  适量
  • 玉米油  适量

小贴士:

因放入郫县豆瓣酱跟生抽,所以盐放入很少,
要不会很咸

做法:

  • 1. 豆腐一块备用
  • 2. 肥瘦相间的猪肉切成碎粒备用
  • 3. 豆腐切块,蒜切末,姜切末,葱切葱花
  • 4. 水烧开后放入少许盐,放入豆腐块焯水两分钟
  • 5. 锅中放入玉米油
  • 6. 烧至五成热后,放入葱姜蒜末,煸炒出香味
  • 7. 放入肉末炒制颜色发白时,放入一满勺郫县豆瓣酱翻炒出香味
  • 8. 放入生抽,料酒,白糖,十三香,老抽翻炒均匀
  • 9. 加入一小碗清水烧开。倒入焯水后的豆腐块,放少量的盐,中小火炖6.7分钟至豆腐入味
  • 10. 顺着锅边倒入水淀粉(生粉加适量凉水调匀),晃动炒锅使汤汁勾芡均匀,中小火炖煮两分钟使汤汁粘稠后关火出锅
  • 11. 盛入盘中
  • 12. 撒入葱花趁热食用