用料：
- 紫茄子 1根
- 猪肉 1小块
- 大蒜 3瓣
- 小葱 1根
- 姜 1片
- 李锦记蒜蓉酱 1勺
- 蚝油 1勺
- 味极鲜酱油 1勺
- 油 适量
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 淀粉 少许
小贴士：
辣椒酱与其它调味料中均含有盐分，所以过程中无需再加盐。
做法：
- 1. 茄子切长条在盐水中浸泡20分钟
- 2. 猪肉切末
- 3. 加入少许盐，味极鲜酱油，淀粉，食用油
- 4. 抓匀腌制一下
- 5. 葱姜蒜切末
- 6. 取一小半碗清水，加入李锦记蒜蓉酱，蚝油，味极鲜，白糖调好酱汁
- 7. 锅中放油烧热，放入一部分葱姜蒜爆香
- 8. 放入肉末翻炒变色铲起
- 9. 锅中留油，加入另外一部分蒜蓉爆香
- 10. 放入沥水的切条，中火慢慢翻炒
- 11. 待茄子软化以后倒入肉末
- 12. 加入调好的酱汁
- 13. 炖两分钟左右
- 14. 加入葱花即可
- 15. 成品图