用料：
- 鸡腿 1个
- 藤椒 1把
- 小红椒 5个
- 葱 适量
- 八角 3个
- 姜片 4片
- 生抽 2勺
- 香叶 4片
- 香油 1勺
- 盐 1勺
- 糖 半勺
- 鸡精 半勺
- 胡椒粉 2勺
- 冰水 500毫升
- 食用油 适量
小贴士：
焯完水的鸡腿之所以会放入冰水中， 目的是为了让鸡腿肉更加Q弹，口感更好。
做法：
- 1. 鸡腿放入清水中清洗干净。
- 2. 取一口大锅，放入洗净的鸡腿，再放入姜片、八角、香叶、葱段和盐，倒水没过鸡腿。
- 3. 大火煮至沸腾，捞出浮沫，中火煮5分钟，关火焖10分钟。
- 4. 准备一碗冰水，将焯好水的鸡全腿放入冰水中浸泡，凉透后取出切块。
- 5. 往锅中倒入适量的食用油，大火烧热后关火立即放入藤椒，煸香后，将藤椒油倒入碗内备用。
- 6. 将红椒切圈，放入碗内，倒入盐、生抽、香油、胡椒粉、糖、鸡精，刚熬好的藤椒油以及焯完鸡腿的鸡汤，搅拌均匀。
- 7. 将拌好的调料汁淋入到鸡块上，即可食用。