用料：
- 猪肉馅 750克
- 羊肠衣 3根
- 糖 30克
- 盐 12克
- 料酒 20毫升
- 白酒 10毫升
- 味精 5克
- 红曲粉 2克
- 淀粉 30克
- 蚝油 15克
- 姜蓉 一勺
- 水 适量
- 黑胡椒粉 5克
小贴士：
羊肠衣较细灌肠前先用水冲一下看有没有漏的地方。红曲粉没有可以不放。肉选用肥瘦相间的最好是前腿肉。一次多做些吃不完放冰箱冷冻吃时候或煎或烤。
做法：
- 1. 肠衣用水浸泡
- 2. 猪肉馅放入盆中
- 3. 所有用料称重备用
- 4. 肉盆中放入姜蓉
- 5. 黑胡椒粉
- 6. 白糖
- 7. 盐，味精
- 8. 蚝油
- 9. 红曲粉
- 10. 料酒和白酒
- 11. 搅拌
- 12. 淀粉加水化开
- 13. 倒入肉中
- 14. 搅拌均匀放置三小时
- 15. 准备好灌肠用具
- 16. 将肠衣套在漏斗嘴上
- 17. 打上结
- 18. 装入肉馅
- 19. 拧紧
- 20. 肉慢慢灌入肠衣中
- 21. 全部灌好后拿针将肠扎眼放气
- 22. 挂在衣架上电扇吹4小时
- 23. 锅中放入凉水放入肠
- 24. 放入两片姜和料酒
- 25. 小火慢煮，待肠全部飘起即可
- 26. 捞出晾凉
- 27. 一道美味的自制脆皮肠就做好了
- 28. 我是筱筱德，来香哈一起交流吧！