用料：
- 蹄髈 1个
- 本鸡蛋 10
- 冰糖 150克
- 花生油 100克
- 生抽 适量
- 红烧酱油 适量
- 蚝油 适量
- 生姜 1块
- 香葱 适量
- 八角 适量
- 桂皮 1块
- 鸡精 适量
- 香叶 2片
- 盐 少许
小贴士：
炖蹄髈不能太烂，只要用筷子能戳动
做法：
- 1. 蹄髈放在开水里飞水，再放入锅里煮40分钟，捞起，立干水分。
- 2. 用红烧酱油抹蹄髈，再立干水分
- 3. 抹好酱油的蹄髈
- 4. 鸡蛋煮好，去克。
- 5. 放在锅里用菜籽油，炸成金黄色，捞起
- 6. 锅里放入花生油，把生姜，炸出香味，把蹄髈皮炸成金黄色，放入料酒，生抽，蚝油，冰糖，把八角，桂皮，香叶，香葱放入锅里，把炖蹄髈的汤到入锅里，大火烧开，放入少许盐，再小火炖2个小时。
- 7. 大火再收汁，盛起
- 8. 放入香葱