凤梨酥的做法

做法：

• 1. 准备好初始食材，菠萝熟透了，很多汁，第一次自己处理的完整菠萝，很容易嘛
• 2. 菠萝切丁，留好汁液，用孩子小时候单独的小菜板切，正好淌不出去，切好后用纱布把菠萝汁液弄出来一些，尽量多，一会化糖用
• 3. 冬瓜切碎开水煮熟，一样用布过滤水分，这个水没用
• 4. 用了料理棒，也可以切，把菠萝丁和冬瓜打成泥或者切细碎
• 5. 菠萝液和糖，麦芽糖，放一起开火化开
• 6. 菠萝和冬瓜泥或者细碎的丁放进去一起熬，熬到粘稠没有明显水汽
• 7. 是的，产量并不好，所以外面卖的到底纯不纯自己可以换算了
• 8. 黄油室温软化，打发，加糖再打发，分两次加鸡蛋，每次都拌匀鸡蛋液和黄油，打发，这个方子黄油少，打出来稍微稀一些，相比健康一点，再加低粉奶粉，和成均匀的面团，面团没有拍图
• 9. 馅分成12g一份，面团16g一份，感觉这个比例还是不错的，然后面团球放冰箱冷藏十分钟，拿出来按压面团成饼状，可以拿一些，其余还放冰箱，包馅，揉圆
• 10. 用模具按压出想要的形状，烤箱预热上下火175度，摆盘，留点间隔，这些馅和面团搭配的正好，不多不少，窃喜，中层17分钟
• 11. 这是刚出锅
• 12. 味道纯，菠萝的香甜和曲奇饼皮的味道，真的是………一直想再来一块