红烧鲤鱼的做法

做法：

• 1. 准备好烧鱼的佐料。
• 2. 鲤鱼洗干净后，在两侧划上几刀，用厨房纸吸干水分，我这条鱼比较大，一分为二。
• 3. 锅中倒适量食用油，用小火先将花椒煸香，花椒出香味后，将花椒弃之不用。
• 4. 放入鲤鱼，将两面煎一下。
• 5. 在空隙处放入生姜，蒜头和干红辣椒，煸香。
• 6. 煎鱼用平底锅煎的，换了口深一点的锅。
• 7. 倒入适量料酒。
• 8. 适量老抽。
• 9. 加入开水，多一些。
• 10. 烧开后，放入香葱和香菜。
• 11. 一直保持旺火煮，其间，不时的将汤汁淋在露出水面的鱼身上，还要防止鱼粘锅。
• 12. 我这条鱼比较大，大约煮了20分钟，加入1勺白糖。
• 13. 加入适量食盐。
• 14. 再略煮两三分钟。
• 15. 先将鱼捞出来。
• 16. 剩下的汤汁大火烧开，收下汁，可加些薄点的水淀粉，也可不加。
• 17. 将汤汁盛到碗中，撒上香菜，大功告成！
• 18. 匆匆再拍一张，上桌开吃！