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香辣香菇牛肉酱的做法

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  • 用料:

  • 牛腱子  300克
  • 香菇  100克
  • 京葱  一根
  • 蒜子  50克
  • 小米椒  300克
  • 白芝麻  适量
  • 辣黄的酱  500克
  • 郫县豆瓣酱  100克
  • 白糖  50克
  • 花椒  适量
  • 香叶  3,4片
  • 料酒  适量
  • 海鲜酱油  适量
  • 耗油  适量
  • 生抽  适量
  • 黑胡椒  适量
  • 生姜  适量
  • 菜籽油  600克

小贴士:

酱是咸的不需要加盐,口味淡的可以多放糖

做法:

  • 1. 先把牛肉切成丁,大小根据个人喜好,建议切小一点好腌制
  • 2. 加入料酒,生粉,黑胡椒粉,生抽,京葱沫腌制20分钟。
  • 3. 京葱,蒜子切碎备用。
  • 4. 小米椒切丁。
  • 5. 香菇切丁,锅里水烧开把香菇下锅烫一下,再用凉水冲洗去除多余水份备用。
  • 6. 把油倒入锅中放入生姜,花椒,香叶小火熬制后全部捞出,留油备用
  • 7. 把腌制好的牛肉放入油锅里中小火翻炒一会。
  • 8. 再加入香菇,京葱翻炒30秒。
  • 9. 放入郫县豆瓣酱炒出辣油,加入辣黄豆酱,期间要不停翻炒以免胡底。
  • 10. 放入辣椒和蒜子,白芝麻,白糖,海鲜酱油,耗油小火翻炒至干水分。
  • 11. 成品图
  • 12. 等凉透
  • 13. 凉透装罐,放入冰箱保存可以多吃几天哦!