用料：
- 虾仁 适量
- 胡萝卜 1根
- 黄瓜 1根
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
做法：
- 1. 虾仁剥皮整理好、黄瓜、胡萝卜清洗好
- 2. 蛋清分离只用蛋清
- 3. 虾仁放入碗里
- 4. 撒上胡椒粉
- 5. 加入适量淀粉
- 6. 抓一抓，虾仁更有弹性，口感更爽滑（放入冰箱冷藏五分钟更好）
- 7. 黄瓜、胡萝卜去心（也可不去，随意。我去了后的心切碎撒其他菜做装饰的）
- 8. 切片备用
- 9. 黄瓜、胡萝卜水里焯一下
- 10. 捞出晾干水分
- 11. 虾仁焯一下
- 12. 切葱叶碎、姜碎
- 13. 葱碎、姜碎爆香，加入虾仁翻炒
- 14. 加入胡萝卜、黄瓜片翻炒断生
- 15. 装盘～