清炒虾仁的做法

• 1.虾仁剥皮整理好、黄瓜、胡萝卜清洗好

• 2.蛋清分离只用蛋清

• 3.虾仁放入碗里

• 4.撒上胡椒粉

• 5.加入适量淀粉

• 6.抓一抓，虾仁更有弹性，口感更爽滑（放入冰箱冷藏五分钟更好）

• 7.黄瓜、胡萝卜去心（也可不去，随意。我去了后的心切碎撒其他菜做装饰的）

• 8.切片备用

• 9.黄瓜、胡萝卜水里焯一下

• 10.捞出晾干水分

• 11.虾仁焯一下

• 12.切葱叶碎、姜碎

• 13.葱碎、姜碎爆香，加入虾仁翻炒

• 14.加入胡萝卜、黄瓜片翻炒断生

• 15.装盘～