可乐猪手的做法

做法：

• 1. 处理主食。猪手洗净，切小块。凉水下锅炒血水。
• 2. 处理辅料。葱切断，姜切片，蒜切断，干辣椒洗净。
• 3. 焯水。煮猪手的锅中水烧热后，放入一部分姜，蒜，葱段，适量料酒。待开锅后漂去浮沫。
• 4. 煮。浮沫尽量去干净，然后继续煮二十分钟。捞出控水，控的越干越好。有厨房用纸的还可以用纸吸收一下猪手表面的水分。
• 5. 炸。另起锅放入适量油，将猪手倒入，炸一下，最好炸到两面变色。捞出备用。
• 6. 爆炒。锅内剩余少量油，加热，放入剩余的葱姜蒜，花椒，八角爆炒出香。然后放入猪手翻炒均匀。
• 7. 炖。倒入可乐，没过猪手即可。大火烧开，小火慢炖。炖五十分钟左右即可，在炖二十分钟左右时放入适量盐和鸡精。颜色不够可放少量酱油调色。
• 8. 处理尖椒。在炖猪手时将之前没有处理的尖椒切丝或小块。也可以在之前处理，步骤随意，看个人情况。
• 9. 大火收汁。待汤汁浓稠后放入步骤8的尖椒大火翻炒均匀。不喜欢的可以不放哦，大火收汁就好。
• 10. 摆盘。装盘，撒上芝麻。美味可口哦，还可以陪一杯冰镇啤酒或者可乐，超爽。