用料：
- 豆腐 1斤
- 豆瓣酱 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 花椒面 适量
- 葱 适量
- 香菜 适量
- 芡粉 适量
小贴士：
我选的嫩豆腐，因为口感好些，所以烧的时候不要用锅勺去动它，以免太嫩会烂了，直接端起锅把摇晃即可。
做法：
- 1. 豆腐准备好切成方块
- 2. 生姜大蒜、葱花和香菜准备好
- 3. 把豆腐加盐过水
- 4. 锅里放油爆香豆瓣酱和生姜大蒜
- 5. 锅里倒碗水烧开轻轻放豆腐下锅，豆腐烧的过程中慢慢摇晃锅以免豆腐巴锅起糊。
- 6. 豆腐水分要干时就加葱花鸡精
- 7. 再勾芡起锅
- 8. 撒上花椒面和香菜就可以吃啦！