用料：
- 草鱼 3斤半
- 油 适量
- 大葱 一根
- 小葱 适量
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 酸菜鱼调料包 一袋
做法：
- 1. 备好所需材料
- 2. 切好的鱼片洗净，放入大葱 小葱段 盐 姜
- 3. 再放入腌鱼料包+料酒 抓匀腌制10分钟左右
- 4. 将鱼骨头和鱼片部分分开待放
- 5. 鱼片倒入少许淀粉和鸡蛋清，抓匀腌制一会儿
- 6. 锅内烧油（多量）
- 7. 倒入酸菜包+大葱+大蒜，翻炒30秒
- 8. 再加入调料包翻炒30秒
- 9. 加入清水煮
- 10. 待水沸腾后，放入鱼骨头部分，约煮4分钟
- 11. 待水沸腾后，加入鱼片
- 12. 待水沸腾，鱼片发白，再盛入锅中。
- 13. 锅中间放入切好的小葱末和大蒜末
- 14. 热锅烧油，放入花椒
- 15. 然后再将热油淋入酸菜鱼中间（也就是蒜末部分）。完成，