用料：
- 西红柿 两个
- 鸡蛋 两个
- 豆角 七根
- 猪肉 一小块
- 面粉 一斤
- 郫县豆瓣酱 适量
- 姜蒜 适量
- 盐 适量
- 玉米淀粉 适量
小贴士：
1.鸡蛋可以加入一点水，这样炒出来的鸡蛋更嫩滑
2.煮好的面过一遍凉水，不仅更适合夏天吃，而且不容易边坨（糊）
做法：
- 1. 准备好所需的主要材料
- 2. 准备面粉，放入凉水，将面粉拌成雪花状
- 3. 将雪花状的面粉揉成差不多光滑的面团，放置几分钟
- 4. 将猪瘦肉切下，切成细细的小粒
- 5. 放入碗中，加入适量的盐，料酒，玉米淀粉，用手抓匀
- 6. 豆角洗净，切成细细的小段
- 7. 放入油，油热加入腌制好的肉末，放入葱蒜，肉变色后放入切好的豆角，加入料酒，郫县豆瓣酱调味，熟后盛出。
- 8. 西红柿切小块备用
- 9. 鸡蛋放入碗里打匀备用
- 10. 放入油，油热倒入鸡蛋，用筷子不断搅拌鸡蛋，使鸡蛋变成碎碎的小块，然后放入西红柿炒出汁，放入酱油，郫县豆瓣酱，料酒调味，然后倒入炒好的豆角肉末一起翻炒，最后加入勾芡，煮至沸腾浓缩盛出
- 11. 揉面团排气，扯下一小块面，扯成自己喜欢的样子
- 12. 锅中烧开水，放入扯好的面，等面浮上水面就可以盛出放入凉开水中过一遍捞出
- 13. 捞出来的面放上之前炒好的酱，拌匀就可以吃啦，因为太好吃来不及拍照就被吃了，只能拍到这个