用料：
- 猪瘦肉 半斤左右
- 配菜 适量
做法：
- 1. 配菜 备好
- 2. 切肉 这样切是错误×的不要顺着纹路切 易塞牙
- 3. 这样切是正确的 反纹路切
- 4. 少许盐
- 5. 红苕粉 没有红苕粉生粉也可以
- 6. 加清水 又叫 二清欠 肉嫩
- 7. 在加少许色拉油 和转 备用
- 8. 大火 倒少许油 制一下锅让锅被油打湿在冒青烟油温上来了在倒点油
- 9. 在倒油 现在就是锅是热的 油温却没那么高 就叫热锅冷油 这样肉既不会粘锅也不会油温过高而老 糊
- 10. 马上倒肉 倒下去过稳几秒钟在马上翻炒
- 11. 翻炒均匀 差不多熟了 打出肉放旁边备用（肉在锅里呆的时间越长就会越老） 油尽量留锅中
- 12. 转小火 留在锅中的油 下郫县红油豆瓣别太多容易咸 翻炒一下 锅制得好炒了肉就不会粘锅
- 13. 下大蒜 泡椒 家里没得泡椒了我就用的小米辣干辣椒段少许翻炒一下 火不要太大豆瓣容易糊锅
- 14. 豆瓣 调料 炒香炒散 倒入切好的配菜 大火 翻炒均匀
- 15. 倒入刚刚炒了的肉片
- 16. 翻炒均匀 倒少许鸡精 （太太乐和莎麦比较好）动作稍微快一点不然肉会老 实在搞不过来就先把火关小在开大
- 17. 倒入葱段 翻炒出锅
- 18. 就可以吃饭了