仔姜肉片

仔姜肉片
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作者:饭有余香

食材用料

猪瘦肉 半斤左右
配菜 适量

仔姜肉片的做法

  • 仔姜肉片的做法图解1

    1.配菜 备好

  • 仔姜肉片的做法图解2

    2.切肉 这样切是错误×的不要顺着纹路切 易塞牙

  • 仔姜肉片的做法图解3

    3.这样切是正确的 反纹路切

  • 仔姜肉片的做法图解4

    4.少许盐

  • 仔姜肉片的做法图解5

    5.红苕粉 没有红苕粉生粉也可以

  • 仔姜肉片的做法图解6

    6.加清水 又叫 二清欠 肉嫩

  • 仔姜肉片的做法图解7

    7.在加少许色拉油 和转 备用

  • 仔姜肉片的做法图解8

    8.大火 倒少许油 制一下锅让锅被油打湿在冒青烟油温上来了在倒点油

  • 仔姜肉片的做法图解9

    9.在倒油 现在就是锅是热的 油温却没那么高 就叫热锅冷油 这样肉既不会粘锅也不会油温过高而老 糊

  • 仔姜肉片的做法图解10

    10.马上倒肉 倒下去过稳几秒钟在马上翻炒

  • 仔姜肉片的做法图解11

    11.翻炒均匀 差不多熟了 打出肉放旁边备用(肉在锅里呆的时间越长就会越老) 油尽量留锅中

  • 仔姜肉片的做法图解12

    12.转小火 留在锅中的油 下郫县红油豆瓣别太多容易咸 翻炒一下 锅制得好炒了肉就不会粘锅

  • 仔姜肉片的做法图解13

    13.下大蒜 泡椒 家里没得泡椒了我就用的小米辣干辣椒段少许翻炒一下 火不要太大豆瓣容易糊锅

  • 仔姜肉片的做法图解14

    14.豆瓣 调料 炒香炒散 倒入切好的配菜 大火 翻炒均匀

  • 仔姜肉片的做法图解15

    15.倒入刚刚炒了的肉片

  • 仔姜肉片的做法图解16

    16.翻炒均匀 倒少许鸡精 (太太乐和莎麦比较好)动作稍微快一点不然肉会老 实在搞不过来就先把火关小在开大

  • 仔姜肉片的做法图解17

    17.倒入葱段 翻炒出锅

  • 仔姜肉片的做法图解18

    18.就可以吃饭了

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仔姜肉片的家常做法

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