用料：
- 草鱼 3.5斤
- 酸菜 500g
- 白菜 适量
- 金针菇 1棵
- 豆腐皮 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡蛋 1个
- 料酒 20g
- 葱姜蒜 少许
- 香菜 少许
小贴士：
鱼肉易熟易烂，不要煮时间太久
做法：
- 1. 将买回来的草鱼剔骨，从中间切开
- 2. 斜刀将鱼肉切片，放入胡椒粉，盐，鸡蛋，料酒20g（有淀粉可以放淀粉，我没放），抓匀，腌制30分钟
- 3. 香菜切段
- 4. 葱姜蒜，切好备用
- 5. 酸菜切好备用
- 6. 将配菜焯水，放在碗底备用
- 7. 锅里放油，将鱼头，鱼骨放入，翻炒几下放入水，煮开后，将汤一起倒出备用
- 8. 锅里放油，倒入葱姜蒜，酸菜翻炒，放入泡椒酱翻炒
- 9. 将刚才煮鱼的汤倒入，不够的话加水
- 10. 开锅后，加入腌好的鱼肉，放入适量盐，胡椒粉，料酒，白糖1勺提味，放入鸡精，开锅后煮5分钟出锅
- 11. 美味的酸菜鱼就出锅啦