酸菜鱼的做法

• 1.将买回来的草鱼剔骨，从中间切开

• 2.斜刀将鱼肉切片，放入胡椒粉，盐，鸡蛋，料酒20g（有淀粉可以放淀粉，我没放），抓匀，腌制30分钟

• 3.香菜切段

• 4.葱姜蒜，切好备用

• 5.酸菜切好备用

• 6.将配菜焯水，放在碗底备用

• 7.锅里放油，将鱼头，鱼骨放入，翻炒几下放入水，煮开后，将汤一起倒出备用

• 8.锅里放油，倒入葱姜蒜，酸菜翻炒，放入泡椒酱翻炒

• 9.将刚才煮鱼的汤倒入，不够的话加水

• 10.开锅后，加入腌好的鱼肉，放入适量盐，胡椒粉，料酒，白糖1勺提味，放入鸡精，开锅后煮5分钟出锅

• 11.美味的酸菜鱼就出锅啦