用料：
- 驴肉 400克
- 辣椒 1个
- 大葱 适量
- 生姜 少许
- 八角 少许
- 桂皮 少许
- 香叶 少许
- 花椒粒 少许
- 盐 适量
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 料酒 一勺
小贴士：
先放盐会使肉不易烂，延长炖煮的时间；如果时间紧可以用压力锅炖煮。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 驴肉凉水下锅焯去血污。
- 3. 捞出洗净沥干水分。
- 4. 驴肉和除盐以外的调料一起下锅，添加适量清水，放料酒。
- 5. 放生抽。
- 6. 放老抽。
- 7. 大火烧开，转小火煮至肉烂，炖8成熟时再放盐。
- 8. 煮熟后不食用的话就在汤里面浸泡着，会更入味。
- 9. 成品图。